鮭とさつまいもの竜田揚げ献立とテスト前長男
10月1日(日)の晩ごはん
・鮭とさつまいもの竜田揚げ
（ティーマ 17㎝プレート セラドングリーン）
・ごまだれ豆腐
（ティーマティーミ 12㎝プレート ヴィンテージブルー）
・なすの梅あえサラダ
（カステヘルミ 230mlボウル グレー）
18時過ぎ帰宅。
明日から中間考査の長男がゲームをしている。
本当に大丈夫なのか、こいつ……
19時にごはんスタート。
なすはピーラーで縞模様になるよう皮を剥き、水にさらす。
ひとつずつサランラップで包んでレンチンスタート。
その間に、おろししょうが・醤油・砂糖を混ぜたボウルの中に鮭の切り身を入れて10分漬けおき。
さつまいもは5センチ長さの4つ割りにしてボウルに追加投入。
その間にすりごま・ねりごま・醤油・砂糖・ごま油を混ぜたごまだれを豆腐にかける。
ごまだれは、すりごまとねりごまを合わせて使うのがごま好きとしては譲れないコツ。
火が通ったなすは冷水にさらして冷ます。
揚げ油を火にかけて用意。
油をオイルポットから出したところで気づく。
活性炭フィルターそろそろ替え時かなぁ…油を出したところで新しいフィルターをセット。
漬けおきした鮭はバットに出して、片栗粉をまぶす。
鮭を揚げている間に、なすを1センチ厚さに切って、梅干しを粗く刻む。
鮭が揚がったら、さつまいもにも片栗粉をまぶして揚げる。
新しいボウルに梅干し・醤油・サラダ油を加えて、最後になすもからめてサラダの完成。
ごまだれ豆腐には最後にわさびを添えてできあがり。
揚げものは色々支度が多いから、今日の支度時間は50分。
揚げもの単品だと小さいのでいいかなぁ、とティーマの17㎝プレート。
最近すぐハニーを選んじゃうから、今日は久しぶりのセラドングリーン。
やっぱり青磁のグリーンと藍染みたいなヴィンテージブルーは相性ヨシ。
ティーマそろえはじめた頃、この組み合わせ好きだったなー
蒸しなすとさっぱり梅のサラダも意外なおいしさだったし、甘じょっぱい味つけのさつまいもと鮭の組み合わせも良かった。
濃厚なごまだれの豆腐にぴりっとわさびのアクセントも初めての味。今日のは意外な組み合わせに発見がたくさんの献立だった。
長男、私が淹れたコーヒーに倍量の牛乳を入れて、今から勉強頑張るらしい。
テスト明日からだけど……
0コメント